La préparation a été longue, les répétitions nombreuses, mais à présent le décor est posé, les épisodes peuvent recommencer.

Depuis fin mars, la nouvelle destination se trouve sur www.extraterrien.com. Un nouveau site au look de bar anglais que j’aime énormément.

Très content aussi de voir l’arrivée de Mr Gin, un nouveau personnage qui vous présentera sur sa page spéciale ce spiritueux injustement ignoré, mais plus pour longtemps !

Un rubriquage plus précis pour mieux s’y retrouver : Dégustations (vins & spiritueux), Restaurants (de Bordeaux & d’ailleurs) et Bonus (pour y mettre tout ce qui passe).

Cerise sur le gâteau, vous pouvez aussi retrouver l’ambiance d’extraterrien sur Facebook, Twitter, Foursquare et même sur l’application de Foodreporter. Autant de raisons de prolonger le plaisir épicurien.
Et n’oubliez pas de mettre à jour vos flux RSS.

Enfin merci d’avoir contribué par vos visites à cette première saison et à bientôt sur extraterrien.com pour de nouvelles aventures.

Voici un petit aperçu du site.

Millésima nous a accueilli dans son immense chai contenant plus de 2 millions et demi de bouteilles (ça laisse rêveur !). Les flacons étaient répartis par appellation sur des tables dans tout le bâtiment.

Les vignerons étaient également présents mais en tant que dégustateurs. Nous étions donc livrés à nous même pour appréhender ces nectars même si les discussions étaient nombreuses. J’ai ainsi fait un bout de chemin avec Marc Roisin de Vinogusto.com, Julien Pichoff de Taste A Wine ou Sébastien Burel de Vinomaniac, ai pu également échanger avec Anne-Françoise Quié de Rauzan Gassies ou Lise Latrille de Prieuré Lichine par exemple. Toujours enrichissant.

On passe à la dégustation ?
C’est tout simplement une expérience désarçonnante ! Je m’interrogeais sur les sensations que cela allait me procurer car je me souvenais de mes dégustations sur cuves en cours et en fin de fermentations et cela n’était pas toujours très agréable.

Pour ces primeurs, il y a des notes assez exacerbées et on sent que ce n’est pas tout à fait fini.
Mais j’ai été particulièrement surpris par leur « accessibilité ».
J’entends par là, que je m’attendais à des vins beaucoup plus fermés, de la vivacité… mais en fait, pour beaucoup, on prenait un réel plaisir à les déguster.

Je ne rentrerai pas dans une présentation technique de ces vins même si à cet âge là nous sommes plus dans la projection que dans la délectation. Bernard Burtschy du Figaro ou Karine Valentin de Cuisine et Vins de France sont nettement plus qualifiés que moi pour ça !
Même si avec les Saint-Julien notamment, je me suis fait sacrément plaisir !

Merci Millésima pour cette super expérience et vivement les primeurs 2010 qui arrivent dans quelques semaines ! Retrouvez également un résumé de Vindicateur en suivant ce lien.

Et pour poursuivre la découverte, je vous conseille de vous connecter à la chaîne Youtube de Millésima, de nombreuses vidéos pour pousser les portes de châteaux et domaines.

www.millesima.com

PS : Note pour plus tard, prendre un meilleur appareil photo.

Sinon « aucun lien, fils unique » !

Le kraken est ce monstre fantastique issu des légendes scandinaves médiévales.

Mais c’est également le nom d’un rhum provenant de Trinidad & Tobago qui nous embarque dans une aventure sur iPhone. Levez l’ancre moussaillon !

Le mythe du kraken a inspiré Proximo Spirits en lançant ce rhum assemblé avec un mélange de 13 épices. Le précieux jus est noir nous rappelant la force de la bête.

Personnellement, je n’ai encore jamais pu tremper mes lèvres dans un verre de Kraken Rum, mais rien que le storytelling créé autour ainsi que le magnifique packaging donnent envie de partir à sa recherche.

Pour enrichir l’univers de ce spiritueux, l’application iPhone se présente sous la forme d’un mini jeu reprenant le style graphique riche de la marque, la gravure ancienne en noir et blanc.

Le kraken est donc un monstre gigantesque capable d’avaler des navires entiers grâce à ses tentacules énormes. C’est sur cette caractéristique que le jeu se base : l’objectif étant de faire traverser votre caravelle pour acheminer votre cargaison de rhum sans se faire happer par les différents monstres apparaissant sur l’écran.
Tel un capitaine tenant la barre, vous manoeuvrez votre navire à l’aide de l’accéléromètre du smartphone. Serez-vous maintenir votre dextérité à son maximum pendant les 12 jours de traverser ?!
Si vous réussissez à vous gloire et fortune et un verre de rhum virtuel !

S’intégrant parfaitement dans l’univers de la marque, cette application apporte un niveau supplémentaire dans sa singularité positionnant ce rhum comme un produit d’exception.

Pour l’instant non distribué en France, je ne désespère pas de le trouver lors d’un prochain voyage, en espérant que mon périple se passe sans encombre !

Site de l’application Kraken Rum ou via iTunes

www.krakenrum.com

Je l’avoue, même en étant proche de la région, je ne consomme pas beaucoup de cognac (je sais c’est mal !).
Mais depuis juin dernier et le magistral cours de dégustation de Fabrice Jarlaud chez Lavinia (à retrouver ici), je possède un verre Riedel spécialement étudié pour le cognac. Il est temps de le mettre à profit.

De ma spirithèque, je sors donc une bouteille Réserve Spéciale Michel Vallet du Château de Montifaud. Allez hop, c’est parti.

Une petite visite sur leur site Internet m’a permis d’apprendre que ce domaine date de 1837 et se trouve dans la famille Vallet depuis 6 générations.
Il paraît qu’ils conservent des cognacs des années 20, ça doit être une sacrée expérience de déguster des millésimes si vieux !
Leur vignoble se situe sur les 2 premiers crus du Cognac, la Grande et la Petite Champagne. Pour info, la cuvée dégustée est uniquement composée de raisins de Petite Champagne.

Mais revenons à notre dégustation.
Quelle couleur, un joli ambre ! De belles jambes se dessinent sur le verre. Il a l’air assez gras.

C’est un cognac très expressif et il embaume même quand il n’est pas sous mon nez. Des notes chaudes, florales, un peu sèches se dégagent.

En bouche, l’attaque est très douce, c’est rond. Le gras se retrouve ici et tapisse la bouche en développant des notes de fruits, abricot ou pomme caramélisée peut-être.
L’évolution va vers des notes de bois et de fleurs aussi. La finale affiche plus de puissance, un peu de vanille ; elle est assez longue.

C’est un cognac assez élégant, pas agressif du tout. Il est accessible, pas besoin d’être un maître es-cognac pour prendre du plaisir.
Et ne jamais oublier de continuer à humer le verre quand il est fini. On y retrouve les nuances mais sans la puissance de l’alcool, vraiment très agréable.

Alors ressortons nos BD des étagères, installons-nous tranquillement dans un fauteuil et célébrons à notre manière le 9ème art, un verre de cognac à la main !

www.chateau-montifaud.com

crédits photos : extraterrien

Le concept ?
Blablabla&Co nous présente un nouveau type de soirée mixant cocktails et gastronomie. Arrosez le tout avec un concours de cocktails pour amateurs et les créations originales d’un bartender et vous obtenez une ambiance festive et décontractée dans un lieu inédit.

Pour la sixième édition, la ligueur Chambord est à l’honneur au Salon de Beauté Timeless by Alain Divert. Le chef barman de la Conserverie, Timothée Teyssier, sera le maître des clefs puisqu’en plus des 3 cocktails originaux qu’il élaborera pour l’occasion (notamment un Cham’Cham’ revisité), il distillera conseils et astuces aux 5 amateurs participants au concours.

À présent, une petite page d’histoire pour vous conter l’histoire de la Liqueur Chambord.
Il était une fois, en 1685 pour être exact, une délicieuse liqueur de framboises qui ravit les papilles de Louis XIV lors d’une de ses virées à Chambord. Cette liqueur inspira la recette de Chambord ou plutôt de Chambord Liqueur Royale de France de son vrai nom. L’assemblage se compose de framboises, de mûres, de vanille de Madagascar, de citron, d’épices, d’aromates et de cognac. On comprend qu’elle ait donné des idées de cocktails à de nombreux bartenders !

& côté solide ?
Animation culinaire mitonnée par un traiteur, et de délicieux cupcakes à base de spiritueux pour les adeptes de nouvelles saveurs. Il paraît qu’ils sont à tomber !

La touche en + pour cette soirée.
Une exposition mettant en exergue « Les meilleurs cocktails de la capitale et leur barmen », avec la collaboration d’Hervé Goluza, photographe et directeur artistique pour La Tribune et Moi, Glamour, Maison Française… 10 bars d’hôtel ou bars cocktails seront à l’honneur : Le bar du Forum, le bar de l’hôtel Regina, Le bar du Park Hyatt Paris-Vendôme, Le bar du Radisson Blu Le Metropolitan, Le Curio Parlor…

Alors avis aux amateurs.
Malheureusement je ne pourrai y être, mais vous me raconterez !

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-> Cook Me Drink Me #06 Le 1er février dès 19h30 au Salon Timeless by Alain Divert, 57 avenue Franklin Roosevelt – Paris 8ème Participation : 20 € par personne Inscriptions : contact@blablablaandco.com ou sur Facebook : Blablabla Andco

crédits photos : blablabla&co et photo Liqueur Chambord © Hervé Goluza

Pour reprendre depuis le début, Monkey 47 est élaboré par Black Forest Distillers, distillerie créée en 2008 par trois hommes : Alexander et Jurgen Stein et Christophe Keller.

Cette distillerie est un hommage à l’officier anglais Montgommery Collins. Cela se passe dans les années 50, où après avoir été en poste à Berlin, Montgommery s’installa dans la forêt noire pour y ouvrir une maison d’hôte « Zum Wilden Affen » signifiant le Singe Sauvage. En manque de gin, il finit par élaborer sa propre recette se servant de baies de genièvre, de plantes aromatiques et d’eau pure locales.
Son enfance passé dans les Indes le rattrapa et il ajouta à sa recette différentes épices exotiques.

ÉLABORATION.
Monkey 47 s’inspire donc de la recette de Montgommery Collins. Avec pas moins de 47 ingrédients, il doit être l’un des gins utilisant le plus de substances aromatiques.
On retrouve donc genièvre, coriandre, lavande, iris, hibiscus, jasmin, angélique, acacia, sureau, citron, orange amère, pomelo, citron kaffir, mûre, canneberges, cardamome, clous de girofle, muscade, amandes, gingembre, cannelle de Ceylan, réglisse…
Côté distillation, nous sommes pratiquement dans la production artisanale avec des « cuvées » de 1250 litres (soit 2500 bouteilles). Le flacon en ma possession porte le n° 841 de la 4° cuvée (mise en bouteille en novembre 2010) !
Chaque cuvée est unique dans sa composition et donc dans son goût. En fonction de la fraicheur des ingrédients, la recette est adaptée pour toujours obtenir un résultat exceptionnel.

DÉGUSTATION.
C’est un grand moment que de déguster ce gin.
Le nez est très particulier avec un subtil mélange entre les fruits et surtout les épices, vraiment atypique.
On retrouve cette complexité en bouche où les différentes familles d’ingrédients se succèdent dans un ensemble sirupeux : Fleurs, épices puis agrumes parfois légèrement confits et notes poivrées.
La puissance (47° !) est maîtrisée et s’éveille à la fin pour accroître la finale. Le gras du liquide tapisse la bouche pour révéler au fil du temps de nouvelles notes délicates.
C’est un pur voyage, on s’évade complètement, tout simplement incroyable.

COCKTAIL.
2 photos de cocktails proposés dans le très joli petit livret attaché à la bouteille. Mais a-t-on vraiment envie de le mixer ?! A vous de voir.

PACKAGING.
Première particularité, il s’agit d’un 50cl. Sa forme fait vraiment penser à une bouteille d’apothicaire avec son long bouchon en liège.
D’ailleurs sur ce dernier, nous pouvons lire « ex pluribus unum » que l’on pourrait traduire par l’idée qu’une chose ne peut se faire sans l’appui de plusieurs autres.
L’étiquette ressemble à un énorme timbre avec en son centre un singe egret. Pourquoi un singe ? Lisez le commentaire ci-dessous pour avoir plus d’explications.

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J’ai eu l’occasion de rencontrer Alexander Stein lors de l’inauguration de la boutique LMDW Fine Spirits (cf. ici) et ce fut un moment passionnant avec un homme qui aime son produit comme un enfant, une personne vraiment enthousiaste, merci encore pour cet échange.

En somme, Monkey 47 est un gin absolument extraordinaire, goutez-le et vous ne verrez plus jamais ces spiritueux de la même façon. Et comme pourrait dire une modeuse, c’est un must have pour votre spirithèque.

www.monkey47.com – disponible en France chez LMDW Fine Spirits et chez les cavistes partenaires.

crédits photos : Monkey 47 et extraterrien

On commence tranquillement avec une noix de Saint-Jacques rôtie accompagnée de lamelles de betterave et une sauce vin blanc.
C’est fondant, parfumé et le petit pain à la coriandre et au citron parachève l’ensemble.

Nous continuons avec un foie gras poêlé sur betterave confite et gelée croquante de mangue et poire. J’adore ces contrastes de textures, fondant, croquant, frais, chaud…
Comme premier vin, le sommelier nous a apporté un Vin de Pays des Côtes de Gascogne, moelleux mais avec de la fraîcheur pour ne pas plomber nos palais !

Le deuxième vin, un Vieux Château Gaubert 2008 (Graves blanc) accompagné d’autres mets locaux, un bar de nos côtes, duxelle de champignons, champignon tourné et caviar d’Aquitaine.
C’est bon de goûter des produits d’une telle qualité, poisson ou champignons, un pur régal.
Non spécialiste du caviar (!), je peux simplement vous dire que sa texture de « micros billes » qui éclatent en bouche libère un goût puissant et très agréable (iodé et salé) !

Revenons sur terre avec le perdreau rôti cuit entier frotté à l’ail et au thym, servi de petits légumes oubliés et jus de perdreau.
Le Domaine Montirius et son Gigondas de 2004 élaboré en biodynamie accompagnait parfaitement cette viande aux notes particulières, légèrement sauvage !

Le plateau de fromages de chez Jean d’Alos était lui aussi prodigieux. Rendez-vous près des grands hommes pour y découvrir la sélection pointue de ce fromager réputé.

Le pré-dessert est une gelée de citron, crumble aux amandes et mousse de mascarpone.
Là encore, trois textures, trois saveurs et une expérience en bouche réjouissante.

Pour clôturer ce festin, un soufflé chaud à la myrtille et son fromage blanc glacé.
Les températures opposées des deux mets se mariaient en bouche de façon très franche, une belle excitation des papilles ! Et le Maury du Domaine Pouderoux, très fruité, s’accordait admirablement.

Un grand bravo à François Adamanski avec qui on a pu échanger quelques mots en toute simplicité à l’issu du repas et à toute son équipe qui a été au petit soin de façon prévenante mais pas ostentatoire ; on sentait qu’ils aimaient leur métier !

Restaurant Gabriel
10 place de la Bourse
33000 Bordeaux
05 56 30 00 80
restaurant.bordeaux-gabriel.fr

pour information, menu dégustation (Mise en bouche, entrée, poisson, viande, fromage, pré-dessert et dessert) : 85 € sans les vins.

Après 1 an d’existence et 75 articles écrits, il est amusant de voir ce qui a le plus intéressé.

Voici les 5 principaux mots clef ayant conduits au blog.

- Villa Ponciago (à retrouver ici), un magnifique Fleurie qui redonne ses lettres de noblesse au Beaujolais.

- Genever (les 2 articles : Old Schiedam et Bols), je suis ravi de voir qu’un spiritueux comme le genever puisse passionner.
Peut-être suis-je aussi l’un des rares français à en parler !

- Beefeater 24 (dégustation et en cocktails), un très beau gin élaboré par Desmond Payne.
Vous pouvez retrouver d’autres mentions de ‘Beefeater’ dans le blog en cliquant ici.
Et on reparlera de Beefeater l’année prochaine avec d’autres versions.

- Tanqueray et Tanqueray Ten (ici pour le premier et ici pour le second).
Déjà populaire, à voir comment se servir de cette notoriété pour présenter d’autres gins moins connus.

- Mad Men (à retrouver ici), où comment montrer que dans cette série, le gin a une petit place !
Très content que ce ‘tag’ et cet article fonctionnent.

Merci pour votre temps de lecture et vos différents retours qui permettent à ce blog de continuer à progresser.
2011 s’annonce comme une année d’évolution avec une saison 2 en préparation via une nouvelle formule, to be continued !